Préparation : 15 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 4 tranches de pain de campagne 1 demi lard boucané 2 crottins de chèvre affinés Mesclun de salade 2 tomates fraiches 1 bocal de tomates séchées Miel Noisettes concassées Disposez sur chaque tranche de pain, 2 tranches de fromage de chèvre et quelques morceaux de lard boucané coupés en lardons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une petite cuillère à café de miel. Poivrez légèrement. Parsemez de quelques éclats de

Préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 demi andouille de campagne 4 galettes de sarrasin 4 œufs 2 oignons émincés Gruyère rapé Crème fraîche Beurre Sel et poivre Réchauffez la galette dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez au milieu de la galette un œuf, laissez cuire le blanc, ensuite ajoutez le fromage râpé, les lamelles d’oignons préalablement poêlés, puis 3 à 4 tranches d’andouille de campagne. Repliez les bords de la galette. Enfin, rajou

Préparation : 15 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 filet mignon boucané 1 bloc de feta Tomates cerises Champignons de Paris 1 boîte de pois chiche cuits 1 poivron rouge 1 oignon rouge Persil Vinaigrette Mélange de jeunes pousses de salade Faites revenir les champignons de Paris émincés quelques minutes Disposez un lit de salade dans vos assiettes. Ajoutez les lamelles de poivron, les pois chiches cuits, les tomates cerise coupées en deux, la feta émiettée et l’oignon

Préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de pâtes (tagliatelles, rigatoni ou penne) 200 g de lard boucané 2 poireaux 20 cl de crème fraîche 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 1 échalote Beurre Poivre Parmesan Émincez les poireaux finement. Faites-les revenir avec du beurre et l’échalote (ils doivent devenir très fondants). Coupez le lard boucané en lardons. Faites-les revenir, une fois dorés, réservez-les. Dans la poêle des poireaux, ajoutez la crème, p

Préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 600 à 800 g d’araignée de porc 2 patates douces (500 g) 200 g de champignons de Paris 20 g de beurre Crème fraîche 1 gousse d’ail hachée Sel de Guérande et poivre Persil frais 1 branche de thym Noix de muscade râpée Huile d’olive Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez, écrasez avec le beurre, la crème et la muscade. Dans une poêle, faites revenir l’

Préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 demi andouille de campagne 4 galettes de sarrasin 4 œufs 2 grosses pommes 1 camembert (250 g environ) Beurre Poivre Miel (facultatif) Coupez les pommes en fines lamelles. Faites-les revenir avec du beurre 10 minutes à feu moyen (elles doivent être dorées). Vous pouvez ajouter un filet de miel en fin de cuisson. Chauffez la galette, ajoutez au milieu un œuf, laissez cuire le blanc. Disposez quelques morceaux de camembe

Préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de spaghettis 300 g de lard boucané 4 œufs 25 cl de crème fleurette entière 400 g de champignons de Paris Parmesan Mettez vos pâtes à cuire. Pendant ce temps, émincez vos champignons de Paris et découpez votre lard boucané en gros lardons. Poêlez rapidement vos champignons avec un peu de beurre, ajoutez la crème, puis vos morceaux de lard boucané et laissez réchauffer à feu doux. Égouttez les pâtes à cuisson al d

Préparation : 1h30 Pour 4 personnes Ingrédients : 1 andouille de campagne au lard 1 douzaine de pommes de terre Huile olive Mâche Vinaigrette Sortir votre andouille du réfrigérateur 1h avant cuisson pour la laisser remonter en température Portez à ébullition une grande marmite d’eau non salée. Plongez l’andouille entière dans la marmite et laissez réchauffer à frémissement pendant 1h / 1h30 selon sa taille. Épluchez les pommes de terre et les cuire à l’eau avec l’andouille 2

Préparation : 45 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 saucisse cuite et fumée 6 oignons 3 gousses ail 6 tomates ou 2 boites de tomates entières pelées 1 c. à c. de curcuma Gingembre en poudre Pointe de cumin Huile d’olive Sel et poivre Thym Piment jaune (facultatif) Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail émincés avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le thym et les épices. Laissez mijoter 10 min. Coupez la saucisse boucanée en tronçon

Préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 filet mignon boucané 2 courgettes 2 poivrons 1 aubergine 100 g de fromage de chèvre frais (ou burrata pour un côté crémeux) Basilic ou ciboulette Fleur de sel et poivre Sauce maison 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne 1 c. à c. de miel Coupez les légumes en fines rondelles, badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Préparation : 1h30 Pour 4 personnes Ingrédients : 1.5 Kg de joue de porc 300 ml de cidre 1 boîte de pois chiches cuits 3 carottes 2 c. à s. de farine 2 oignons 1 gousses d’ails Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans un mélange d’huile et de beurre. Ajoutez les joues de porc progressivement et les faire colorer. Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Versez le cidre et laissez mijoter pendant 1h30. En fin de cui

Préparation : 30 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 demi andouille de campagne 2 poireaux · 3 carottes Du cidre ou du vin blanc selon vos goûts Un pot de crème fraiche Émiettez des tranches d’andouille, les faire revenir à la poêle quelques minutes sans matière grasse. Ajoutez la crème fraîche. Émincez les poireaux et les carottes, puis les cuire à la vapeur. Déglacez l’andouille avec un peu de cidre (ou du vin blanc). Rajoutez les légumes à la préparation, servir c

Préparation : 1h45 Pour 4 personnes Ingrédients : 1.5 Kg de joue de porc 350 ml de vin rouge 150 g de lard boucané 200 g de champignons de Paris Concentré de tomate 2 c. à s. de farine 2 oignons 2 gousses d’ails 1 bouquet garni Faites revenir les oignons émincés dans un mélange d’huile et de beurre. Ajoutez les joues de porc progressivement et les faire colorer. Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez. Versez le vin rouge et incorporez les champignons coupés en 4, le

Préparation : 50 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 1 saucisse boucanée 400 g de lentilles vertes cuites (en boîte ou maison) 1 oignon (émincé finement) 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de moutarde 10 cl de bouillon de volaille Sel et poivre Persil frais Chauffez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon émincé. Ajoutez les lentilles rincées et égouttées dans la poêle avec l’oignon. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire les lentilles selon le temps de cuisson

Revisitez un classique de nos cuisines françaises, la quiche aux poireaux avec le lard boucané. Pour commander le lard boucané, c’est par...

Un air d’été, accompagné d’une salade rafraichissante au filet mignon fumé. Extra tendre et maigre, le filet mignon fumé se mange aussi...