Andouille chaude & écrasé de pommes de terre

Préparation : 1h30

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 andouille de campagne au lard

• 1 douzaine de pommes de terre

• Huile olive

• Mâche

• Vinaigrette

Sortir votre andouille du réfrigérateur 1h avant cuisson pour la laisser remonter en température

Portez à ébullition une grande marmite d’eau non salée. Plongez l’andouille entière dans la marmite et laissez réchauffer à frémissement pendant 1h / 1h30 selon sa taille.

 Épluchez les pommes de terre et les cuire à l’eau avec l’andouille 20 min avant la fin.

 Écrasez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez l’huile d’olive progressivement jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. 

Sortez l’andouille et découpez la en tronçons de 2 à 3 cm.

Servir avec une salade de mâche.