Galette de blé noir à l’andouille de campagne

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 demi andouille de campagne

• 4 galettes de sarrasin

• 4 œufs 

• 2 oignons émincés

• Gruyère rapé

• Crème fraîche

• Beurre

• Sel et poivre

Réchauffez la galette dans une poêle avec une noisette de beurre.

Ajoutez au milieu de la galette un œuf, laissez cuire le blanc, ensuite ajoutez le fromage râpé, les lamelles d’oignons préalablement poêlés, puis 3 à 4 tranches d’andouille de campagne.

Repliez les bords de la galette.

Enfin, rajoutez de la crème fraîche pour plus de gourmandise !

Servir avec une salade verte.

Variante : cette recette fonctionne très bien aussi avec des fines tranches de lard boucané